KULHYDRATER
Kulhydrater er en vigtig kilde til at give kroppen energi. Kostens indhold af kulhydrater kan groft inddeles i stivelse, kostfibre og forskellige slags sukker.
Det er vigtigt at skelne mellem simple og komplekse kulhydrater, fordi kroppen bearbejder dem helt forskelligt. Man kan tænke på kulhydrater som kæder, jo længere kæden er jo mere kompleks er kulhydratet. Hvilket gør at det tager længere tid før det optages i kroppen og bliver omdannet til glukose.
Sukker (af forskellige arter):
Ens blodsukker stiger kort efter man har indtaget noget sukkerholdigt og man kan derfor tænke på sukker som en kort kæde, da det optages hurtigt.
Findes bla. i: læskedrikke, slik og chokolade
Stivelse: Det tager længere tid for kroppen at optage stivelse. Der vil derfor over en længere periode ske en gradvis stigning i dit blodsukker - altså er stivelse en længere kæde (kompleks kulhydrat). Forskellen er at stivelse skal nedbrydes af flere omgange før det kan bruges i kroppen som glukose. Noget af stivelsen bliver dog ikke til glukose og går i stedet ufordøjet gennem dit system.
Findes bla. i: kartofler, pasta, ris, kornprodukter og frugt.
Kostfibre: Er meget komplekse kulhydrater. Kostfibre passere (stort set) ufordøjet gennem dit system og vil derfor ikke påvirke dit blodsukker direkte. men derfor kan de alligevel godt have en indirekte effekt på dit blodsukker, fordi de forsinker de andre kulhydrater. Det betyder at dit blodsukker ikke vil stige lige så hurtigt når du indtager simple kulhydrater. Udover dette giver kostfibrene en længerevarende mæthedsfornemmelse.
Findes bla.l i: kornprodukter såsom rugbrød og havregryn samt frugter og tørrede bælgfrugter.
​
"Vidste du at hvis man oversætter ordet “junkfood” til dansk, betyder det “skrammel mad” hvilket forklare ret godt, at maden kvalitets- og indholdsmæssigt ikke har særligt meget at byde på, og derfor er noget skrammel. Hvis man spiser for meget junkfood kommer kroppen ud af funktion."