FEDT
Fedt er opbygget af forskellige fedtsyrer, og det er et nødvendigt næringsstof for kroppen, da det er vigtigt som depot for opbevaring af energi og som energikilde. Men for meget fedt på kroppen øger risikoen for blandt andet hjerte-kar-sygdomme og masse andre sygdomme som du kan læse om i vores kapitel om konsekvenser ved dårlig mad.
forskellige typer fedt:
Der findes forskellige typer fedt og ikke alle er lige gode.
Der er mættede fedtsyre som man ikke skal have særligt meget af, da for mange mættede fedtsyrere kan få kolsterolen i blodet til at stige og derfor øge risikoen for bla. hjertekarsygdomme. Mættede fedtsyrer findes især i mejeriprodukter, hårde margariner og kød. Det kan derfor være en rigtig god idé at bruge så lidt af dette og i stedet vælge magre mejeriprodukter, magert kød og magre kødprodukter.
Umættede fedtsyre er livsnødvendige fedtsyrere. Disse findes bla. i bløde margariner, planteolier og i fede fisk.
De umættede fedtsyre kan opdeles i to grupper:
​
-
De enkeltumættede, findes især i oliven- og rapsolie.
Enkeltumættet fedt findes især i nødder, avocado, oliven, olivenolie og jordnøddeolie. Disse olier er flydende, men vil begynde at stivne i køleskabet.
-
De flerumættede, findes især i fede fisk og visse nøddeolier.
Flerumættet fedt findes især i majs, sesamfrø og andre frø og nødder og olier heraf, samt tidselolie, rapsolie osv. Det er de tyndtflydende olier, som hurtigere bliver mugne og som ikke stivner i køleskabet. Hertil kommer fede fisk som sild, makrel og laks. Flerumættet fedt kan hjælpe kroppen med at slippe af med nyligt dannet kolesterol. Desuden indeholder det de essentielle fedtsyrer, som kroppen ikke selv kan danne (omega-fedtsyrerne).
Transfedtsyre
Transfedtsyrer er en tredje form for fedtsyrer
Dette findes i okse- og fårekød samt mælkefedt. Men bliver også industrielt fremstillet og puttet i margarine, fastfood, snacks og fedtstoffer anvendt til bagværk.
Af hensyn til folkesundheden valgte Danmark i 2004 at regulere industrielt fremstillet transfedt i fødevarer, som det første land i EU. Efter dette måtte industrielt fremstillet transfedt kun udgøre 2 gram pr. 100 gram olie eller fedt svarende til 2%.
De fleste danskere burde spise mindre fedt. Fedtet må højst udgøre 30% af ens daglige kalorieindtag, men udgør i gennemsnit 35% som det er nu.
"Vidste du at næringsstoffer er vitaminer og mineraler. Kroppen kan ikke selv danne de livsvigtige næringsstoffer, derfor skal vi have dem gennem maden. Hvis vi ikke får disse kan kroppen komme ud af funktion."
​